Se siete appassionati di cucina e amate preparare dolci tradizionali durante le festività, non potete perdervi questa guida sulla preparazione della pastiera a Pasqua. Per preparare una perfetta pastiera, è fondamentale seguire alcuni segreti culinari. Innanzitutto, la scelta degli ingredienti di alta qualità è essenziale per ottenere un prodotto straordinario ma per ottenere il miglior risultato possibile vanno ovviamente usati gli accessori, le pentole ed il kit forno di Eccellenza in Cucina. Per preparare la perfetta pastiera napoletana, è fondamentale cominciare dalla frolla. In una grande ciotola, setacciate con cura la farina e unite un pizzico di sale. Aggiungete burro, strutto e zucchero, quindi impastateli delicatamente con le mani, fino a farli fondere in un unico composto omogeneo. Non fermatevi qui: unite miele, uovo, latte, scorza di arancia e di limone, continuando a mescolare il tutto energicamente per ottenere una frolla morbida e perfettamente amalgamata e copritelo con della pellicola trasparente. Fate riposare il tutto in frigorifero per almeno un'ora. Mentre la frolla riposa, è il momento di dedicarsi alla cottura del grano: in un pentolino Bio&Titanium versate il grano precotto, aggiungete un pizzico di sale, del latte e burro, mescolando il tutto finché il composto non sarà bello cremoso. Potete combinare un pizzico di scorza d'arancia e limone e portare il tutto a sfiorare il bollore. Appena raggiunta la consistenza ideale, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una pirofila bassa e larga per farlo raffreddare. In una ciotola a parte, setacciate la ricotta e aggiungete lo zucchero. Mescolate con cura fino a raggiungere una consistenza morbida e lasciate riposare in frigorifero per un'ora. Dopo il tempo di riposo, recuperate il composto di grano ormai freddo, eliminate le scorze degli agrumi e trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete il cedro candito a cubetti e mescolate brevemente. Per ottenere una consistenza leggermente meno rustica, potete frullare il tutto per qualche secondo con un mixer ad immersione. Riprendete la ciotola con la ricotta e lo zucchero, unite il miele, mescolate bene e aggiungete il composto di grano, mescolando vigorosamente per farlo incorporare uniformemente. In un'altra ciotola, rompete le uova e il tuorlo, versate l'acqua di fiori di arancio e aggiungete il latte. Grattugiate un po' di scorza di limone e arancia, mescolando il tutto in modo accurato. Unire gradualmente il composto alla crema di ricotta e grano, continuando a mescolare diligentemente, per ottenere un ripieno omogeneo. Successivamente, prendere la pasta frolla e dividerla in due parti, una leggermente più grande dell'altra. La parte più grande va stesa con cura, su una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm, e poi arrotolata sul mattarello. Successivamente srotolare la pasta su uno stampo svasato per pastiera, facendola aderire bene al fondo e ai bordi, per poi tagliare l'eccesso di pasta usando un coltello e forando la base con una forchetta. Riempire l'interno con la crema, assicurandosi di eliminare eventuali bolle d'aria. Prendere l'impasto avanzato e crearne delle strisce spesse da 1 a 2 cm. Posizionare le prime in senso trasversale, per poi disporre le restanti sopra di esse, creando l'effetto a reticolo, fino ad appoggiarle sempre sui bordi. Infine, eliminare eventuali eccessi di pasta frolla. La pastiera può ora essere cotta nel kit forno con il coperchio speciale ad effetto forno, per circa 40 minuti. Una volta completata la cottura, lasciatela raffreddare. Successivamente, potrete servirla spolverizzata con una leggera dose di zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più. .
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